Nous formes de cuinar amb barbacoa sobrant

És bastant fàcil trobar la nevera amb una barbacoa sobrant durant l'estiu. Potser els amics van cancel·lar els plans per venir al vostre lloc de cuina, potser la pluja va acabar amb tot, o potser vau ser massa excessiu quan planificàveu la vostra propagació. Sigui quina sigui la raó, ara et trobes mirant diversos quilos de brotet i que arrenquen carn de porc cada vegada que agafes alguna cosa per beure. En lloc de no subsistir en cap altra cosa que entrepans per a la propera setmana, poseu aquesta bondat fumada per utilitzar-la d’algunes maneres més creatives. Hem completat set receptes fantàstiques que us faran desitjar que tingueu la barbacoa sobrant més sovint.

1. Tacos Street Brisket Beef

Deliciosos tacs de carn | iStock.com



Texas és la terra del briquet. A causa de la proximitat de l'estat a Mèxic, només hi havia qüestió de temps abans que algú comencés a embolicar la vedella a la barbacoa en alguns tacos. Aquest plat dolç i fumós de Rocky Mountain Cooking inclou algunes tacs amb unes cebes fàcils d’escabetxades i un rajolí de crema d’alvocat. Si bé aquesta recepta demana brotxet, és igual de deliciosa amb la carn de porc tirada. I no dubteu a utilitzar altres sobres. El blat de moro a la planxa seria espectacular dins de les truites.



Ingredients:

Cebes adobades

  • 1 ceba vermella gran, a rodanxes fines
  • 2 tasses de vinagre de sidra
  • 4 cullerades de sal kosher
  • 4 cullerades de sucre

Crema d’alvocat



  • 1 alvocat, pelat, tallat i tallat
  • 1 tassa de crema mexicana o crema agra
  • 1 gra d'all
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre
  • ⅛ culleradeta de pebre de caiena

tacs

  • Oli d’oliva
  • 2 gots de quall restant
  • ½ tassa de xiles verds picats
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • ⅛ culleradeta de pebre de caiena
  • 1 culleradeta d'orenga mexicana
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre
  • Truites de blat de moro
  • Cilantro picat
  • Formatge Cotija

Instruccions: poseu les cebes en un pot o vidre gran. Mentrestant, escalfeu el vinagre de sidra, 4 cullerades de sal i 4 cullerades de sucre a foc alt en una cassola fins que es dissolgui la sal i el sucre. Aboqueu la barreja sobre les cebes. Deixeu-ho reposar almenys una hora. Cobrir i guardar a la nevera.



l'avatar de James Cameron el joc

En un processador d’aliments, combina l’alvocat, la crema, l’all, el comí, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre i ⅛ culleradeta de caiena. Barreja per combinar.

Escalfeu una quantitat liberal d’oli d’oliva en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu el brotet, els chilies verds, l’all en pols, el comí, la caiena, l’orenga, 1 culleradeta de sal i una culleradeta de pebre. Escalfeu-ho, combinant-lo fins que la carn es dauri pels voltants i s'escalfi la barreja.

Truiteu calent a la cuina o al microones. Ompliu amb la barreja de carn, topeu amb les cebes, el formatge, el coriandre i la crema d’alvocat. Servir

2. Pastís de pastor de porc tret

Pastís de pastor amb un gir | iStock.com

Sovint considerat un plat d’hivern, el pastís de pastor és capaç de fer acte de presència durant l’estiu si canvieu el porc tirat per la carn de terra habitual. La generosa versió del Black Peppercorn us mostra com fer-ho amb només vuit ingredients. La carn ja té prou sabor, de manera que només cal fer batudes de patates i esperar a la cassola. Potser no és el plat més lleuger del món, però us agradarà cada mossegada.

Ingredients:

  • De 5 a 6 tasses de carn de porc tirada
  • 2 tasses de salsa de barbacoa
  • 1 tassa de pèsols congelats
  • 1 tassa de blat de moro congelat
  • 3 a 4 lliures de patates
  • 2 cullerades de mantega
  • ¼ tassa de llet
  • 1½ tasses de formatge cheddar ratllat
  • Sal

Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Peleu les patates i, si són grans, talleu-les per la meitat. Col·loqueu en una olla i tapeu-la amb aigua. Assaoneu-ho amb sal i deixeu-ho bullir. Coure fins que estigui tendre i escórrer. Afegiu la mantega i la llet a les patates i remeneu-ho fins que quedi cremós. Amaniu amb sal, al gust.

Tireu la carn de porc amb salsa per revestir i repartiu-la en un plat de cocció de 13 per 9 polzades. Espolseu els pèsols i el blat de moro per sobre, i després repartiu el puré de patates fins a cobrir. Cobrir amb el formatge i coure al forn de 45 a 60 minuts, o fins que el formatge estigui marró i el farcit es buiti. Servir

3. Pizza de pollastre a la barbacoa

Pizza de pollastre a la barbacoa | iStock.com

La pizza de pollastre a la barbacoa sembla aparèixer en menús tan freqüentment com clàssics com el pebrot i la botifarra. Sovint, són algunes llesques de carn blanca i seca cobertes de salsa dolça i malaltia. Feu una versió molt millor a casa amb aquesta senzilla recepta de She Wears Many Hats. Serà a la vostra taula molt abans que un conductor de lliurament el pogués fer al vostre lloc.

Si bé aquesta recepta és fantàstica, no dubteu a escriure-la amb alguns extres. Cebes vermelles a rodanxes, jalapeños en vinagre i gairebé qualsevol herba fresca fan grans complements. Si voleu anar amb herbes, afegiu-les una vegada que la pizza surti del forn perquè no s’ofegui.

Ingredients:

  • 1 lliura de massa de pizza
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • ½ tassa de salsa de barbacoa
  • 8 unces de pollastre a la barbacoa, triturat
  • 1 tassa de mozzarella triturada

Instruccions: Preescalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit, amb pedra de pizza, si en teniu. Dividiu la massa per la meitat i enrotlleu els cercles de 10 polzades. Pinzellar amb oli d’oliva. Estendre la salsa uniformement a cada crosta. Cima amb pollastre i formatge.

Col·loqueu la pizza sobre una pedra o una safata de full, i feu-ho al forn fins que la crosta estigui cruixent i el formatge es fongui i bulli, uns 8 minuts. Repetiu la resta de pizza. Tallar i servir.

4. Fregit amb ordi amb costelles de porc i hortalisses al vapor

Costelles de barbacoa | iStock.com

Com que les costelles són una carn a l’os, pot ser difícil esbrinar què fer amb elles a part de reescalfar i menjar amb una mica més de salsa. El sabor fumós i la textura molesta són perfectes en aquesta farina d’ordi de Keviniscooking.com. Es tracta bàsicament d’un gir a l’arròs fregit amb cereals integrals en lloc del midó blanc habitual.

Si bé aquesta recepta sembla indulgent, és realment nutritiva. Obtindreu un munt de fibra dels grans, proteïna de la carn i un fort augment de vitamines de totes les verdures. Qui sabia que les costelles podrien estar saludables?

Ingredients:

  • 1 tassa d'ordi cuit
  • 12 unces de carn de costella de barbacoa cuita, picada
  • 1 culleradeta de pols xinesa de cinc espècies
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 culleradeta de pebre blanc mòlt
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 1 chile serrano, picat
  • 2 grans d'all picats
  • 1 carbassó a rodanxes
  • 1 cap de bròquil, tallat a floretes
  • 1 cap de coliflor tallat a floretes
  • 1 pastanaga, a rodanxes fines
  • ¼ tassa de brou de pollastre
  • Sal
  • 2 cebes verdes, a rodanxes fines
  • 2 cullerades de salsa hoisin
  • llavors de sèsam

Instruccions: en un bol mitjà, barregeu la carn, la pols de cinc espècies, la salsa de soja i el pebre blanc per combinar. Deixar de banda.

En un wok o paella calent afegiu oli vegetal. Saltegeu la carn de costella i el serrano uns 2 minuts, triturant-los de tant en tant. Afegiu els alls i coeu-ho 2 minuts més, trinxant de tant en tant. Afegiu el bròquil, la coliflor i la pastanaga i coeu-ho 2 minuts. Afegiu el carbassó i el brou de pollastre. Coure-ho 2 minuts, o fins que gairebé s’evapori el brou i les verdures acaben d’estar tendres. Afegiu l’ordi i trinxeu-ho a coure. Amaniu amb sal, al gust.

Retireu-ne un plat per servir. Barregeu amb hoisina i remeneu-ho amb cebes verdes i llavors de sèsam. Servir

5. Amanida de pollastre a la barbacoa amb adobat de calç

Amanida de pollastre picant amb blat de moro | iStock.com

En un món ideal, les amanides serien el menjar perfecte d’estiu. Malauradament, molts d’ells són massa lleugers per inclús qualificar com a refrigeri. Aquesta abundant amanida de The Cutting Back Kitchen canvia que complimentant les verdures amb una gran quantitat de pollastre, mongetes negres, blat de moro i tomàquets. La millor part pot ser el guarniment. Elaborat amb iogurt grec, alvocat i llima, és una forma deliciosa de satisfer. En cap moment seràs amant de les amanides.

permanentment

Ingredients:

Vestir-se

  • 1 alvocat, pelat, tallat i tallat a daus
  • ½ tassa de iogurt grec
  • ¼ tassa de coriandre picat
  • 1 gra d'all picada
  • ½ calç, ratllada i sucada
  • Aigua
  • Sal

Amanida

  • Enciam
  • De pollastre a la barbacoa de 8 a 10 unces trinxades amb salsa
  • 2 espigues de blat de moro, cuites i tallades de panotxa
  • 1 alvocat, tallat a daus
  • 2 tomàquets de roma, tallats a daus
  • ½ tassa de formatge cheddar ratllat

Instruccions: Col·loqueu l’alvocat, el iogurt, la picada de llima, el suc de llima, l’all i el coriandre en una batedora. Barregeu per combinar, afegint aigua a prim, si es vol. Amaniu, a gust. Deixar de banda.

Omple quatre bols o plaques amb enciam. Topem amb pollastre, mongetes negres, blat de moro, alvocat, tomàquets i formatge. Afegeix-ho amb amanir i serveix.

6. Rotlles de moll de carn de porc amb fumats

Rotlles de molla enrotllada | iStock.com

Les gambetes poden ser l'estrella habitual en els rotllos de primavera, però subcobrir el porc de barbacoa els fa una mica més importants. La recepta de Vindulge combina la carn fumada amb algunes verdures cruixents i els fideus tendres per a un rotlle amb tones de textura i sabor. És el millor menjar fusionat.

Si abans no heu intentat fer aquesta base asiàtica, aquesta és una oportunitat perfecta per submergir-vos, ja que només heu de fer una mica de picat abans de començar. La veritable clau per obtenir rotllos de molla perfectes és configurar una línia de muntatge en un gran espai de treball. Necessitareu un bol gran d’aigua tèbia per remullar els embolcalls, una taula de tallar per treballar, bols amb tots els farcits i una safata amb una tovallola humida per cobrir els rotllos acabats. Sempre que tingueu la configuració, és un botell.

Ingredients:

  • 12 embolcalls de paper d’arròs
  • 1 cap petit d’enciam
  • 1 (8 unces) paquet de tallarines d'arròs, cuites
  • 2 tasses de porc de fum fumat
  • 12 rodanxes de pastanagues adobades
  • 1 pebre vermell petit, julien
  • ½ cogombre petit, julien
  • 1 tassa de germinats de mongeta
  • ½ tassa de fulles de menta
  • ½ tassa de fulles de coriandre
  • Compra de salsa de bany

Com arribar: Omple un bol gran amb aigua tèbia. Poseu un embolcall de paper d’arròs a l’aigua fins que estigui suavitzat, uns 5 a 10 segons.

Col·loqueu paper humitejat sobre una taula de tallar. Afegiu un tros d’enciam a la meitat inferior de l’embolcall. Afegiu-hi uns fils de tallarines, una mica de porc, pastanaga, cogombre, germinats i quatre a cinc fulles d’herbes.

Enrotlleu l’embolcall a la meitat, plegueu pels costats i completeu el rotlle. Repetiu-ho amb els embolcalls restants i el farcit. Serviu-ho amb salsa.

7. Espaguetis de barbacoa

Barbacoa tirada de porc | iStock.com

Inevitablement, la vostra planxa de barbacoa us deixarà només petites quantitats de les diferents carns que heu cuinat. No podem pensar en un millor ús per a aquestes probabilitats i els extrems que els “Spaghetti de barbacoa” de Neelys, que figuren a la xarxa de menjar. Tot i que inclouen una recepta per a la seva salsa de barbacoa casolana, podeu accelerar aquest plat fent servir la versió embotellada preferida. Està a prop d’allò que es pot obtenir en un autèntic italià, però pot ser que la barbacoa i els fideus es converteixin en el vostre nou combinat favorit de menjar.

Ingredients:

Salsa

  • Ketchup de 2 tasses
  • 1 tassa d’aigua
  • ½ tassa de vinagre de sidra
  • 5 cullerades de sucre moreno clar
  • 5 cullerades de sucre granulat
  • ½ cullerada de pebre negre acabat de molir
  • ½ cullerada de mostassa mòlta
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de salsa Worcestershire

pasta

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 pebre vermell petit picat
  • ½ ceba groga, picada ben fina
  • 1 cullerada de sal d'all
  • 3½ tasses de salsa de barbacoa
  • 1 quilo de porc a la barbacoa, vedella o pollastre picat
  • 1 lliura d’espaguetis

Com arribar: En una cassola mitjana, combini tots els ingredients de la salsa. Porteu la barreja a ebullició i reduïu el foc a foc lent. Cuinem, remenant amb freqüència, 1 hora 15 minuts. Retirar del foc i deixar refredar.

En una paella gran, escalfeu oli d’oliva a foc mitjà. Sofregiu el pebre i la ceba fins que estigui suavitzat, d’1 a 2 minuts. Remeneu la sal d'all. Afegiu 3,2 tasses de salsa de barbacoa i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi carn.

Mentrestant, porteu a ebullició una olla gran plena d’aigua. Condimenteu-ho amb sal i afegiu-hi espaguetis. Coure al foc fins aproximadament 7 minuts i escórrer. Tireu la pasta amb salsa i serviu-la.

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • Com cuinar l'hamburguesa perfecta
  • 5 països a visitar per degustar les millors cerveses del món
  • 6 ciutats per viure l'aventura de 'On the Road' de Jack Kerouac