El millor sopa de lasanya mai: 5 receptes per a la menja perfecta

Acollir un sopar pot ser una situació d’alta pressió. Heu d'ajuntar la llista de convidats perfecta, fer que la vostra llar sigui presentable, escollir un menú que agradi a tothom, i aconseguir tot sobre la taula sense semblar massa fraccionat. És un ordre alt, que és una de les raons per les quals potser tingueu la temptació de complir amb un clàssic provat i cert com la lasanya del plat principal de la propera reunió que feu la vostra recepció.

El tradicional no ha de voler dir avorrit. Amb una mica d’esforç, podeu preparar un deliciós sopar de lasanya que agradarà tant als menjars com als menjadors selectes. Combina la teva cassola formada amb una amanida fresca, pa d'all i un postre clàssic italià, i només pots tenir el menjar perfecte.



Per ajudar-vos a sortir, hem combinat totes les receptes que necessiteu per a la festa italiana ideal, des d’aperitius fins a postres. Algunes d’aquestes receptes, com un crostini de tomàquet-alfàbrega, triguen uns minuts a combinar-se. D’altres, com la lasanya i el tiramisú, necessiten una mica més de temps i esforç. Tot i això, el plat principal i el postre es poden preparar per etapes o un dia abans, de manera que no intenteu fer massa coses al mateix temps. Un cop hagin arribat els vostres convidats i la lasanya al forn, obriu unes ampolles de vi: Bon Appétit suggereix que els vermells de Campània i la Puglia vagin amb lasanya i prepareu-vos per menjar.



Menú de sopa de lasanya

Amics en un sopar | iStock.com

  • Crostons de tomàquet-alfàbrega
  • Amanida italiana
  • Lasanya
  • Pa d'all
  • Tiramisú

1. Crostini de tomàquet-alfàbrega

Tomàquets madurs de vinya | iStock.com

Voleu oferir als vostres convidats una cosa per a què us penseu mentre feu el toc final al sopar. Aquests crostini de tomàquet-alfàbrega de Delish són fàcils de preparar i de muntar, fins i tot podeu fer que el tomàquet s’acabi amb antelació per estalviar temps. A més, són tan lleugers que la gent en pot menjar uns quants sense preocupar-se de fer malbé el sopar. Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos d’utilitzar tomàquets frescos i de gran qualitat. Aquesta recepta fa 30 crostini.



Ingredients:

Per als crostini



  • 1 baguette
  • ¾ tassa d’oli d’oliva
  • Sal gruixuda
  • Pebre mòlt

Per a la captació

  • 1 pinta de raïm picat o tomàquet cherry
  • ½ tassa de fulles d'alfàbrega fresca
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de vinagre de vi negre
  • Sal gruixuda
  • Pebre mòlt

Instruccions: Per fer el crostini, escalfeu el forn fins a 350 graus Fahrenheit. Organitzar les llesques de baguette en dues grans làmines de guarnició; raspallar els dos costats amb oli, i condimentar amb sal i pebre.

Enfornar fins que estigui daurat, de 15 a 20 minuts, girant les làmines a la meitat (si les parts inferiors no es doren, torneu les crostines una vegada durant la cocció). Deixeu refredar sobre les làmines de cocció.

En un bol, barregeu tomàquets, fulles d'alfàbrega, oli d'oliva i vinagre de vi negre; condimentar amb sal i pebre. Crostini superior amb topping. Servir

2. Amanida italiana

Amanida | iStock.com

Voleu començar la vostra festa amb una amanida. Les verdures i verdures cruixents i fresques d'aquesta recepta de Food & Wine constitueixen un híbrid d'una amanida verda i una amanida antipasto. El plat ajudarà a equilibrar la lasanya més pesada que ve en el proper curs. Aquesta recepta inclou entre 4 i 6 porcions, per la qual cosa haureu de doblar si esteu donant servei a molta gent.

Ingredients:

  • 1 gra d'all picada
  • Sal
  • 2 cullerades de maionesa
  • 2 cullerades de vinagre de vi negre
  • ½ culleradeta d’orenga seca
  • ¼ tassa més 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Pebrot recent mòlt
  • 1 cor romà gran, picat
  • 1 cap de radicac, a la meitat, corjat i trossejat
  • ¼ de cap d’enciam d’iceberg, trossejat
  • 1 costella d'api tendre, a rodanxes fines
  • ½ ceba vermella petita, a rodanxes fines
  • ½ tassa de tomàquets cherry
  • ¼ tassa d'olives verdes picades, preferiblement sicilianes
  • 8 fredes
  • 2 unces de formatge Parmigiano-Reggiano, rapat

Instruccions: En un bol gran, trossegeu els alls amb una pasta amb un generós pessic de sal. Boteu la maionesa, el vinagre i l’orenga, i aneu a l’oli d’oliva. Amaniu-ho amb pebre. Afegiu tots els ingredients que queden i tireu-ho bé. Serviu immediatament.

Sobre la lasanya

Lasanya | iStock.com

És la millor lasanya mai existent? Haureu de ser el jutge d’això, però Regina Schrambling creu que hi ha un cas a la seva versió, una combinació de dues receptes diferents d’autors de llibres de cuina italians. Està elaborat amb tres carns (pancetta, filet mòlt en forma de mandonguilles i botifarra italiana) i pasta fresca.

'[I] la bellesa era més que un formatge profund', escriu a The New York Times. “Aquesta va ser la millor lasanya que he menjat mai. La salsa estava intensament aromatitzada, els formatges es fonien amb cremositat com si fossin beixamel, la carn era prou gruixuda i els fideus no resistien a la forquilla. El més important, l'equilibri de pasta i salsa era positivament italià. '

Aquesta recepta triga 4 hores a preparar-se i fa de 8 a 10 racions.

desbloqueig del carregador d'arrencada de Motorola

3. Recepta de lasanya

Lasanya | iStock.com

Ingredients:

Per a la salsa

  • 1 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cebes vermelles mitjanes, tallades a daus fines
  • 2 grans grans d'all picades
  • Paneta de 8 unces, tallada a daus
  • Sal i pebre negre acabat de triturar
  • 1 mitja tassa de vi negre, preferiblement italià
  • 2 (28 unces) de llaunes de tomàquet de pruna italiana
  • 3 cullerades de pasta de tomàquet
  • Llom sol terra
  • ¼ tassa de pecorino romà acabat de ratllar
  • 2 ous
  • 10 branques de julivert fresc, només de fulles, rentades i seques
  • 2 grans d'all grans sencers
  • ½ tassa de farina
  • 1 lliura de botifarra italiana, una barreja de calent i dolç

Per a la lasanya

  • 1 (15 unces) de formatge ricotta en recipient
  • 2 ous extra-grans
  • 2 tasses de Pecorino Romano acabat de ratllar
  • ½ tassa de julivert picat
  • 1 lliura mozzarella ratllada
  • 16 fulls de tallarines de lasanya fresca

Instruccions: Per a la salsa, escalfeu ½ tassa d’oli en un forn holandès gruixut o bullidor a foc lent. Afegiu-hi les cebes, els alls picats i la pancetta, i coeu-ho, remenant, durant 10 minuts, fins que les cebes s’aixafin. Condimenteu-ho liberalment amb sal i pebre. Pugeu lleugerament el foc, afegiu-hi el vi i feu-ho coure fins que es redueixi majoritàriament, uns 20 minuts. Tritureu els tomàquets a la cassola i afegiu-ne el suc. Afegiu la pasta de tomàquet i dues tasses d’aigua tèbia. Feu més lent 1 hora.

Combina el filet, el formatge i els ous en un bol gran. Trossegeu el julivert amb l'all sencer fins que estigui bé, i després remeneu la barreja de vedella. Condimenta-ho amb sal i pebre. Utilitzant les mans, barregeu-ho fins que queden ben barrejats tots els ingredients. Formeu les mandonguilles i reserveu-les.

Escalfeu l’oli que queda en una paella gran a foc mitjà-alt. Aspireu les mandonguilles lleugerament amb farina, agitant l’excés i poseu-les a l’oli calent. Daurar les mandonguilles per tots els costats (no cuinar-les) i passar a la salsa.

En una paella neta, daurar les botifarres a foc mig-alt. Transferir a la salsa. Feu més lent 1 hora i mitja.

Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. En un bol gran, barregeu la ricotta, els ous, el peecorino romà, el julivert i tota una copa de mozzarella. Assaoneu-ho bé amb sal i pebre. Barrejar bé.

Retireu les mandonguilles i la botifarra de la salsa i deixeu-les refredar lleugerament, i després piqueu-les de forma gruixuda. Colleu una gruixuda capa de salsa al fons d’una paella de lasanya de 9 per 12 polzades. Cobrir amb una capa de fideus. Col·loqueu més salsa al damunt i, a continuació, afegiu un terç de la carn i un terç de la barreja de formatge. Repetiu dues capes més, utilitzant tota la carn i el formatge. Cobrir amb una capa de fideus, i cobrir amb la salsa que queda. Espolseu la mozzarella reservada uniformement a la part superior. Enfornar 30 minuts. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir.

Consells de receptes de lasanya

Una parella fent el sopar | iStock.com/Jari Hindström

L'ús de tallarines de lasanya fresca és clau per a l'èxit d'aquest plat, segons Schrambling. No requereixen la cocció prèvia, la qual cosa facilita el muntatge de la cassola. Si et sents ambiciós i tens l'equip adequat, fins i tot pots fer els teus propis fideus.

La marinara carnosa requereix el màxim temps, però podeu aconseguir-ho amb antelació. Els sabors perfectament equilibrats de la salsa cuita al forn són millors que el món que fa la brossa, i els vostres convidats notaran la diferència quan facin la primera picada.

Quan traieu la lasanya del forn, deixeu-la reposar almenys 10 minuts segons les instruccions. D’aquesta manera, es facilita el tall del plat i es farà més fàcil tallar les peces netes en el moment de servir.

4. Pa d'all

All d'all | iStock.com

Un cop la lasanya és al forn, és el moment de fer el vostre pa d'all. Aquesta senzilla recepta de la Ina Garten de la Xarxa d'Aliments està preparada en 20 minuts i es cuina a la mateixa temperatura que la lasanya, de manera que la podeu enganxar al forn mentre el plat principal es cou. Fa de 4 a 6 racions.

Ingredients:

  • 6 grans d'all grans, picades
  • ¼ tassa de julivert de fulla plana picat
  • ¼ tassa de fulles d’orenga fresca picada
  • ½ culleradeta de sal kosher
  • Pebre negre recent mòlt
  • ½ tassa d’oli d’oliva bo
  • 1 pa de ciabatta
  • 2 cullerades de mantega sense sal

Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.

Col·loqueu els alls al bol d’un processador d’aliments i processeu-lo fins que quedi picat. Afegiu-hi el julivert, l’orenga, la sal i el pebre i polseu dues vegades. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella saltejada mitjana i afegiu-hi la barreja d’alls. Retireu la cassola del foc.

Tallar el pa de ciabatta per la meitat horitzontal i repartir la mantega per la meitat. Esteneu la barreja d'all sobre l'altra meitat del pa i poseu les meitats unides. Enrotlla el pa en paper d’alumini.

Introduïu el pa al forn i coeu-ho durant cinc minuts. Obriu la làmina i continueu la cocció durant cinc minuts més.

5. Tiramisú

Tiramisú | iStock.com

No hi ha millor manera de tancar la vostra festa italiana que amb un tiramisú. El popular postre amb sabor a cafè està elaborat amb galetes de ladyfinger submergides en cafè i licor elaborats, i posteriorment amb capes de crema. És un plat que té una aparença impressionant, que és molt fàcil de preparar. La coca necessita refredar-se a la nevera durant diverses hores, però la preparació triga només 30 minuts. Recepta Epicuriosa.

Ingredients:

  • 2 tasses d’aigua calenta bullent
  • 3 cullerades soperes instantani en pols
  • ½ tassa més 1 cullerada de sucre, dividits
  • 3 cullerades de licor de cafè
  • 4 rovells grans d’ou
  • ⅓ copa Marsala seca
  • 1 lliura de formatge mascarpone
  • 1 tassa de crema gruixuda refrigerada
  • 36 ladyfingers (noces italianes cruixents)
  • Cacau en pols sense sucre per a la pols

Instruccions: Agiteu l’aigua, la pols expresso, 1 cullerada de sucre i la Tia Maria en un recipient poc profund fins que s’hagi dissolt el sucre i, després, refredi.

Bateu els rovells d'ou, Marsala i la mitja mitja tassa de sucre en un recipient metàl·lic que poseu sobre una cassola d'aigua a poc a foc lent amb un batedor elèctric batut o de mà fins que es tripliqui del volum de 5 a 8 minuts. Traieu el bol del foc. Batre en mascarpone fins que acabi de combinar-se.

Bateu la nata en un bol gran fins que quedi els pics rígids. Doblegueu la mescla de mascarpone a la crema batuda suaument però a fons.

Introduïu els dos costats de cada ladyfinger en una barreja de cafè, al fons de la paella de 13 per 9 per 3 polzades amb 18 ladyfingers en tres files, retallant les vores perquè s’ajustin si cal. Repartiu la meitat del farcit de mascarpone per sobre. Introduïu els 18 marietes al cafè i disposeu-los a omplir la cassola. Escampar el farcit de mascarpone que queda per sobre i polsar amb cacau. Refredament cobert, almenys 6 hores.

Deixeu reposar el tiramisú a temperatura ambient 30 minuts abans de servir, i després polseu-ho amb més cacau.

Consells per a la recepta de Tiramisú

Ous | iStock.com

Fer tiramisú no és difícil (no hi ha cap cocció), però hi ha poques coses a tenir en compte. Un, la recepta demana rovells d'ou crus. Si bé les possibilitats de contraure salmonel·la d’un ou no cuit són relativament baixes, explica Preventio, és possible que vulgueu considerar la compra d’ous ecològics, d’abast lliure o de pastura, ja que alguns estudis han demostrat que són menys propensos a estar contaminats. També podeu comprar ous pasteuritzats, que han estat tractats per matar bacteris.

El cafè és una part essencial d’un bon tiramisú. Aquesta recepta requereix utilitzar espresso instant en pols, però si teniu una màquina exprés a casa, podeu substituir dues tasses de cafè de cervesa fresca. Alguns cuinen també una olla Moka per fer el cafè pel seu tiramisú.

Finalment, podeu fer el vostre tiramisú amb dos dies d’antelació. Assegureu-vos de mantenir-la refrigerada a la nevera fins que no sigui el moment de servir-la.

digestiu

Ampolla d'amaro | Fabrizio Villa / AFP / Getty Images

Després d’haver-vos endinsat al sopar, penseu adoptar una altra tradició italiana: el digestif posterior al sopar, una beguda alcohòlica que creu que ajuda a la digestió. Grappa és un dels més populars. Podeu beure-la pel seu compte o afegir una mica a una foto d'un espresso per elaborar un caffe correcte. O bé, podríeu abocar-hi una mica d'amaro, un licor d'herbes amarg que sovint servia de digestiu. Fernet-Branca és una marca popular, tot i que n’hi ha moltes.

Bonus recipe: Caffe Correcte

Cafè i mongetes | iStock.com

La recepta d'aquesta beguda de cafè és de Michael Chiarello, de la xarxa de menjar.

Ingredients:

  • 1 espresso disparat
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 cullerada de grappa
  • Nata muntada, per a topping

Instruccions: feu espresso a la recomanació de fabricació de la màquina. Poseu 1 culleradeta de sucre al fons d’una tassa exprés i a la part superior amb espresso calent. Part superior amb 1 cullerada de grappa. Cobrir amb una mica de nata batuda i servir immediatament.