Batalla dels millors ous remenats - Gordon Ramsey, Anthony Bourdain i altres xefs famosos comparteixen les seves receptes

Tot i que Guy Fieri es nega a menjar ous, els indulgents de la delicadesa moribunds el considerarien minoritari. L'estimat ou remenat és un element bàsic deliciós per a les llars americanes. Però probablement us estareu preguntant com pot ser que hi hagi tantes tradicions, però les receptes d’aquests cuiners famosos estan aquí per recordar-vos que sempre hi ha una manera de modificar una recepta i millorar-la.

No obstant això, la versatilitat de l’ou sorprèn l’alimentós que hi ha en nosaltres. Descobreix aquí com alguns dels teus xefs famosos preferits estan escollint per remenar els seus ous matinals.



Bobby Flay

Flay ho barreja amb una mica de creme fraiche. | Larry Busacca / Getty Images per Hellman's



La interpretació de Bobby Flay de la forma d'art de remenar ous utilitza un ingredient que pot no ser una base domèstica per a tothom: Creme Fraiche. Tingueu en compte que aquesta recepta tracta més que la sensació que les mesures exactes. Aquí teniu tots els vostres ingredients:

  • Ous
  • Crema fraiche
  • Pebre negre recent mòlt
  • Mantega freda

Just abans que la mantega i el creme fraiche freds es fonguin a la paella antiadherent (a foc mitjà), Flay aboca els seus ous picats i picats. Una vegada que els ous arribin a la cassola, la seva clau és agitar constantment per crear ous “sedosos, esponjosos, lleugers” i salar els seus ous just abans d’acabar de cuinar. Bona gana!

Pròxim:Amb aquesta recepta no escatireu cap calor.



el rei lleó 2019

Paula Deen

No reté les calories. | Aaron Davidson / Getty Images

En tota la seva glòria meridional, Paula Deen no redueix les calories amb aquesta recepta. En el seu lloc, ella els reclama. Aquí teniu els vostres ingredients:



  • 8 ous
  • 2 cullerades de crema agra
  • 1 cullerada d'aigua
  • sal i pebre
  • 2 cullerades de mantega
  • 1/2 a 3/4 tassa de cheddar ratllat

Un cop batem els ous, la crema agra, l'aigua, la sal i el pebre per obtenir una perfecció perfecta, aboqueu-los en una paella antiadherent poc calenta. Agitant periòdicament, voldreu treure el cheddar triturat i treure-ho del foc un cop hàgiu obtingut la consistència perfecta. Per sorpresa, Deen recomana gaudir dels seus 'Allrighty Then Scrambled Eggs' amb algunes galetes calentes.

Pròxim:El magnat xef desplega la seva obra mestra.

Wolfgang Puck

No fa res bàsic. | Valerie Macon / AFP / Getty Images

Quan es tracta de les creacions del xef d'un restaurant, Wolfgang Puck, no són més que bàsiques. La seva gran capacitat de reinventar les rodes de sabor s'aplica a gairebé tot el que toca, inclosos els seus ous remenats. Per tant, si esteu al mercat per alimentar un exèrcit, proveu aquesta recepta. En cas contrari, talleu-la per la meitat. Aquí teniu els vostres ingredients:
  • 12 ous grans
  • 1 cullerada d'herbes fines picades (cirevol, julivert, estragó i ceba)
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • 3 cullerades de nata pesada
  • 2 o 3 cullerades de mostassa de Dijon
  • 2 cullerades de mantega sense sal
  • 3 tomàquets petits, pelats, sembrats, tallats a daus i escorreguts
  • 1 culleradeta de cibulet picat

Bateu tots els rovells d'ou menys dos ous en un bol gran amb les herbes, sal i pebre. Però no llanceu els dos rovells, els voldreu en un minut. Afegiu la mostassa i la crema gruixuda a la vostra barreja d’ous, continuant remenant. Un cop fosa la mantega a la paella resistent (a foc mig o baix), aboqueu-hi la barreja d'ou, assegurant-vos que no deixi de remenar. Quan els ous quedin espessos i cremosos, afegiu-hi els dos rovells i tomàquets sobrants i, a continuació, traieu-lo del foc. Continuar remenant fins que la calor residual cougui els rovells. Guarniu amb cibulet, si voleu i violeu.

Pròxim:Parla ràpid, i la seva recepta d'ous remenats ja està a punt.

wiki alien 3

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay és un altre aficionat al creme fraiche. | Stephane de Sakutin / AFP / Getty Images

A la sang escocesa hi ha sasió, cosa que fa que entretingui encara més les seves habilitats a la cuina. Si bé Gordon Ramsay té diverses coses diferents, per raó de la fundació, es destaca el seu plat d'ous remenat més bàsic. Aquí teniu els vostres ingredients:

  • 6 ous
  • 2 cullerades escasses de mantega a la part freda
  • 1 cullerada de creme fraiche
  • Cibulet picat
  • Pebre mòlt fresc

Agafeu-vos una paella, trenqueu-hi tots els ous i tireu-hi la mantega. Enganxeu la cassola a foc mitjà, deixant que els ous comencin a coure. Després, traieu els ous del foc i remeneu-los durant 20 segons abans de tornar-los al foc. Un cop notats que els ous comencen a estar junts, traieu-los del foc i afegiu-hi la crema fraiche. Per última vegada, introduïu la cassola al foc mentre remeneu simultàniament la creme fraiche als ous. La clau, segons Ramsay, és evitar que es posin en excés els ous, així que extreure’ls del foc una vegada que els ous estiguin ben agrupats, però estiguin tous. Pebre i guarniu amb cibulet al gust.

Pròxim:Un enfocament d'un purista a l'ou remenat

Anthony Bourdain

És molt senzill. | Paul Zimmerman / Getty Images per Turner

El sempre tan suau Anthony Bourdain s’acosta als seus ous com a purista. No hi ha cap frittata de luxe aquí. Aquests són els ingredients:

  • Ous
  • Mantega integral

Segons Bourdain, el truc per a veritables ous remenats en la pallissa, o la seva falta. Feu trossejar els ous en un bol que reposi sobre una superfície plana. Bateu-los fins al punt on hi hagi una “onada de blanc i groc per tot”. No es permet la barreja de groc pur. A continuació, aboqueu els ous en una paella de mantega calenta i espumosa. Tireu els ous amb una figura en vuit segments, després doblegueu-los. Sal i pebre al gust.

Pròxim:És el moment de donar-li un punt primordial.

Emeril Lagasse

Només puc indicar Baby Bam. | Gustavo Caballero / Getty Images

Els 'ous remenats ratllats' d'Emeril Lagasse no són gens bonics. Pel que fa a qualsevol persona que estigui familiaritzat amb Lagasse, ell avala el Baby Bam i tot allò relacionat amb Bam. La bona notícia? Podeu elaborar el vostre propi condiment de Bam amb herbes i espècies que probablement ja tingueu a la cuina. Aquí teniu els ingredients d'ou remenat:

jocs de motors per a PC
  • 3 ous grans
  • 2 cullerades de llet sencera
  • 1/2 culleradeta Baby Bam
  • 1/8 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de mantega sense sal
  • 1/4 tassa de formatge lleu ratllat de Cheddar

Simplement, ajusteu els ous amb la llet, el Baby Bam i la sal, per tal de combinar-ho tot. Tireu la mantega a una paella a foc mig a alt i deixeu-los coure mentre es remou constantment. Tot el procés de cocció només ha de trigar uns 30 segons.

Pròxim:Per últim, però no per això menys important, Rachael Ray.

Rachael Ray

Ella mesura tot el gust. | D Dipasupil / Getty Images

Quan es tracta d’un plantejament senzill per fer menjar, Rachael Ray el clava. L’enfocament d’en Ray als ous remenats és més “de gust”, així que feu que aquesta recepta sigui la vostra. Aquí teniu els vostres ingredients:

  • Cubs freds de mantega
  • 2 ous
  • Splash de llet
  • Toca de salsa calenta
  • Sal i pebre al gust
  • Cibulet fresc tallat

És molt fàcil. Batu tots els ingredients junts i aboqueu la barreja en una paella antiadherent calenta i revestida amb una mica d’EVOO (oli d’oliva verge extra). Assegureu-vos de remenar els ous contínuament fins que no s’aconsegueixi la consistència desitjada, i així serà. Gaudeix

Fes una ullada a la Xapa de trampes a Facebook!